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Sommelier Chile

¿Te apasiona el mundo de los vinos? Si tu respuesta es sí, entonces tenemos una buena noticia para ti. Existe una vocación que está relacionada con los vinos y tiene una amplia salida laboral. Se trata de la carrera de Sommelier, y hoy en día es una de las más solicitadas en el ámbito académico.

En esta nota te contaremos qué es un sommelier, sus funciones principales, la importancia de la certificación en el mundo del vino, los tipos de certificaciones disponibles y los requisitos, procesos, beneficios y reconocimiento que brinda el título de Sommelier. 

¿Qué es un Sommelier?

Un sommelier es un experto capacitado y bien informado en distintos tipos de vinos que generalmente trabaja en restaurantes y vinaterías. Este profesional se dedica principalmente a la compra, almacenamiento de vinos, visitas a viñedos y a la selección de vinos. 

Además, su papel es fundamental para mejorar la experiencia gastronómica, ya que son quienes guían a los clientes en la selección de vinos que se adapten a sus platos para aumentar el disfrute de la comida y el vino juntos.

Funciones principales

Un buen sommelier debe saber realizar ciertas funciones principales que son esenciales para llevar a cabo un buen trabajo.

  1. Conocimiento del vino: Deben comprender el proceso de elaboración del vino y todos los factores que influyen en la cepa de uva, el terroir, la vinificación y sus características.
  2. Maridaje de alimentos y vino: Asesoran a los comensales sobre el mejor vino para maridar con su comida. Esto garantiza que los clientes del establecimiento tengan una experiencia óptima.
  3. Gestión de bodega: Se encargan de la compra, el almacenamiento y la organización de los vinos, por lo que son los responsables de administrar el inventario de vinos del establecimiento. Se aseguran de que la bodega esté limpia, ordenada y organizada, y de que los vinos se almacenen a la temperatura correcta.
  4. Tendencias del vino: Abastecerse con los proveedores e indagar sobre nuevas cosechas que estén disponibles en el mercado.
  5. Elección de la carta de vinos: Se encargan de elegir la carta de vinos que combinen con los platos que ofrecen.
  6. Catador: Ser catador de vinos u otras bebidas alcohólicas. 

El camino hacia la certificación

Obtener el título de Sommelier implica una serie de esfuerzos por parte del alumno que desea obtenerla. Es importante destacar que la certificación no es solo una etiqueta, sino que deben tener ciertos conocimientos en historias de las uvas, las regiones vinícolas y técnicas de vinificación, entre otras cosas. 

Sin embargo, es importante destacar que la experiencia práctica, la pasión y la dedicación también juegan un papel fundamental en el éxito en el mundo del vino, y la certificación es solo uno de los componentes en el camino hacia la maestría en la sommelería.

Importancia de la certificación en el mundo del vino

En el mundo del vino, existen diversas certificaciones que cubren diferentes niveles de conocimiento y especialización. Estas certificaciones varían en su enfoque, rigurosidad y reconocimiento y no solo brindan conocimientos técnicos, sino que también refleja un compromiso con la excelencia y la pasión por el vino.

La importancia de la certificación en el mundo del vino radica en el conocimiento profundo sobre todo lo relacionado al vino y la viticultura, además les brinda cierta credibilidad y confianza ya que son vistos como autoridades en el tema gracias a sus habilidades de degustación y maridaje de alimentos.

Tipos de certificaciones disponibles

A continuación, te mencionamos algunos tipos de certificaciones disponibles en el mundo del vino:

  1. Master of Wine: se considera el grado académico más alto de la industria y se dirige principalmente a profesionales del vino que ya cuentan con un amplio conocimiento y experiencia en la materia.
  2. Court of Master Sommeliers: ​se focaliza en el servicio de los sommeliers, por lo que apunta a las personas que quieran trabajar en sala o en la gestión del departamento de bebidas de un establecimiento gastronómico. 
  3. Wine & Spirit Education Trust: tiene un enfoque comunicativo y docente, por lo que suele estar dirigido a representantes o agentes de ventas, expertos en marketing, educadores de vinos, consultores, profesionales de hostelería y periodistas, entre otros.
  4. Society of Wine Educators: esta certificación ofrece una gran variedad de programas de certificación centrados en vinos y licores, hospitalidad y enseñanza, por lo que resulta útil para personas que trabajan en ventas, educación y consultoría de vinos.
  5. Wine Scholar Guild: ​incluye programas especializados para certificarse como experto en vinos franceses, italianos o españoles y está dirigido a estudiantes avanzados en vino que quieran profundizar sus conocimientos en estas regiones.
  6. International Sommelier Guild: se imparte en varios idiomas y diversas modalidades de educación (presencial u online) y sus programas de formación incluyen aspectos como enología, economía del mercado del vino, gerencia vinícola y nutrición.

Título de Sommelier

El título de «Sommelier» es otorgado únicamente a aquellas personas que han completado con éxito un programa de certificación en sommelier y han demostrado un conocimiento sólido en vinos y bebidas alcohólicas en general. 

En este punto, es importante tener en cuenta que no existe una única entidad o institución que otorgue el título universalmente, pero sí hay varias organizaciones y programas reconocidos a nivel internacional que ofrecen certificaciones en el campo de la sommelería.

Requisitos y proceso para obtenerlo

La obtención de la certificación en sommelier implica varios pasos esenciales. La clave es investigar y elegir un programa de certificación de renombre y participar en clases y talleres sobre viticultura, técnicas de degustación, maridaje de alimentos y regiones vinícolas. 

Por último, deberás aprobar ciertos exámenes, pruebas teóricas para evaluar tus conocimientos sobre vinos y bebidas alcohólicas en general y pruebas prácticas de degustación para conocer tu capacidad para identificar vinos a ciegas. Además, algunos programas pueden incluir una prueba de servicio para demostrar tus habilidades de atención al cliente en un contexto de restaurante.

Una vez que hayas cumplido con los pasos que nombramos previamente podrás disfrutar de la tan ansiada certificación de sommelier y ejercer tu profesión con todo lo que has aprendido a lo largo de tu capacitación y demostrar tu dominio en el mundo del vino y las bebidas alcohólicas.

Beneficios y reconocimiento

Obtener el título de sommelier tiene ciertos beneficios y un gran reconocimiento en la industria del vino. Como experto en vinos y bebidas alcohólicas, te conviertes en una persona con amplio conocimiento en viticultura, enología y técnicas de degustación. Esto te otorga credibilidad profesional y abre oportunidades laborales en restaurantes, bodegas, hoteles y más. 

Por otro lado, tu capacidad para sugerir maridajes y comunicar conceptos complejos te diferencia y agrega valor a la experiencia gastronómica. Además, el título te conecta con una red global de profesionales, nuevos aprendizajes y crecimiento. Finalmente, ser sommelier no solo refleja habilidades, sino también una pasión transformada en una carrera gratificante y respetada.

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